商品詳細介紹
刀面:2.5MM VG-10純鋼鑄造 刀柄:D型合木刀柄(烏木黑色) 刀片長度:300mm
贏得屢獲殊榮的名鵝肝主廚Laurent Gras信賴曰此刀之速度、省力和切刃時的多功能用途旬刀為其建立著名菜餚。 Laurent為我們國家旬專業用刀的發言人,難怪旬專業用刀被稱為廚房餐具的最終鑑賞家 專業系列採用了由專業日本廚師首選的設計-單面的斜邊基礎支撐。 單斜面設計,意味著令人難以置信的銳邊支撐。此外,單面的斜邊基礎支撐創造了一個削減刀片和食品之間空氣的安全氣囊。 其效果是降低摩擦刀片和減少損傷食物。 1.VG-10是由碳,鉻,鈷,錳,鉬,矽,釩所組成(VG-10是日本武生特製鋼之「V金10號」不銹鋼材,乃「V金」系鋼材之最優級別,含碳量約1%,含鉬1.2%及鈷1.5%,經熱處理後可達HRc60-62之硬度。VG-10加工性優,韌性及耐蝕性皆強) 2.61層的保護VG-10的洛氏硬度評級為其保有刀刃極鋒利的延長 3.刀面的單斜面設計是為了降低摩擦刀片和減少損傷食物 4.握把乃採取烏木黑PakkaWood ®材質設計的優質應用 5.握把與鋼刀之接合處為強力不銹鋼所鑄造 6.可放入洗碗機裡清洗 7.美國國家衛生基金會認證 |